“血脂”是血液当中的胆固醇以及脂类的总称，现如今随着人们生活水平的不断提高，患有高血脂的人群也越来越多，人们通常认为高血脂是“吃出来”的，确实，高血脂与人们平时的饮食有很大的关系。
所以，有很多人纷纷认为吃肉会导致体内血脂水平升高，在平时只吃素，但其实，在平时只吃素，不仅不能保证身体当中的营养摄入均衡，有一些人们认为降血脂的素菜，其实是高血脂的“杀手”，常吃会导致体内血脂水平升高！
01关于高血脂
根据调查数据显示，我国每10个成年人中约有4人存在血脂异常的问题，而大多数高血脂人群在早期通常没有明显的症状和异常体征。正因为如此，高血脂人群如果长期得不到很好的控制，可能会导致动脉粥样硬化，大大增加心脑血管疾病的发病率！
因此，在平时对于高血脂，应积极干预；许多流行病学研究也证实，胆固醇水平降低约1%，冠心病的风险可降低2%。
对于高血脂患者而言，平时应尽量选择低脂低热量饮食，可以选择吃素食，但是并不是说高血脂患者不能吃肉。
在平时，高血脂患者可以吃些蛋白质含量高的肉类，比如牛肉等肉了，但是需要限制其应用分量。
素食肯定是有利于降血脂的，但是，单纯吃素食的患者也可能会患有高血脂，比如薯条、炸茄盒；经过油炸或煎炸等高含油量的烹调后，这种素食的热量会增加，对高血脂的治疗也是不利的。
甘油三酯升高的主要原因是饮食不健康；摄入大量脂肪，尤其是动物脂肪类食物时，体内甘油三酯水平会明显升高；当过多的碳水化合物摄入，尤其是精细加工的食物进入体内，会导致血糖升高，合成更多的甘油三酯。所以，吃肉会影响血脂水平。
1.饮食不当
如果长期食用富含脂肪或胆固醇的食物，肯定会引起高血脂；此外，摄入过多的碳水化合物和蛋白质会导致摄入的热量总量超过人体需要量，多余的热量会以甘油三酯的形式储存在脂肪组织中，也会引起高血脂。
换句话说，素食者如果不注意饮食调节，也会患上高脂血症。
2.长时间吸烟
吸烟虽然不会直接引起高血脂，但如果长期吸烟，会破坏血管内皮细胞，容易在血管内部形成一些血栓子堵塞，容易导致血脂代谢异常的现象。
而且，香烟当中的一些成分会刺激血管，引起血管异常痉挛，会影响血液流速，引起高血脂。
3.肥胖
肥胖者容易得高血脂，换句话说：几乎所有的肥胖者都会有血脂异常的现象。
肥胖者体内含有大量的脂肪，血液中的脂质与普通人不同，再加上他们不爱运动，吃东西也不停，很容易会成为高血脂的“最爱”对象。
岁陈院士研究血脂50多年，建议：除了“肉”，4种蔬菜也需少吃
陈院士是从事内科临床研究的专家，重点研究老年病和心血管疾病，先后两次在中国医科大学心血管病研究所学习。
陈院士从事血管研究50余年，有丰富的调查经验，对HPL的临床表现有自己独特的见解。
年，在陈可冀的建议下，在心血管实验室对已经吃素14-72年的佛教僧侣进行了高血压和血脂水平的调查，并与同龄者进行了比较；研究发现，长期严格的素食和不均衡的饮食也会引起体内脂肪代谢异常。虽然不一定会导致体重增加，但心血管疾病的发病率不会降低。
1.南瓜
南瓜营养丰富，含有的膳食纤维能补充人体需要，口感软糯，但是，南瓜不适合高血脂的人食用。
南瓜当中含有大量的碳水化合物和糖，如果长期食用，会导致血糖和血液粘稠度升高，此时，如果体内脂肪和杂质没有及时排出，血脂水平就会升高。所以，生活中一定要少吃南瓜。
老年人也有在南瓜上市的季节大量购买南瓜的习惯，毕竟南瓜好吃又便宜。但是，为了调节血脂，南瓜一定要少吃！
2.辣椒
生活中，有些人喜欢吃辣，不管吃什么食物，都会选择吃辣；适当吃一些辣椒，可以促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上帮助消化，开脾健胃。
此外，辣椒当中所含的辣椒素还能祛除体内的湿冷，但是，高血脂人群不能吃辣椒等一些辛辣刺激性食物。
吃辛辣食物会刺激血管收缩，导致血压升高，不利于血脂水平的控制，高血脂的人容易血液循环缓慢，发生意外。
3.腌制蔬菜
有些老年人在控制血脂时，会选择少吃肉而选择吃一些咸菜，认为咸菜没有脂肪，吃咸菜特别方便，还省钱。
如果你也认为吃咸菜可以调节控制血脂，那就真的错了！
吃咸菜更容易导致血脂、血压甚至血糖异常；在腌制蔬菜的过程中，需要添加大量的盐类防腐剂等添加剂，使它的保质期足够长。
在腌制过程中，会产生大量的硝酸盐，这种物质进入人体后，会被代谢成亚硝酸盐，这是一种致癌物质。
抛开咸菜中的致癌物质不谈，单是咸菜中所含的盐，就已经超过了正常成年人每天的摄入量。老年人如果吃太多咸的食物，很容易就导致血压失控，影响血脂的稳定。
4.香椿
高血脂患者，建议平时尽量少吃些香椿。
香椿虽然营养价值高，含有丰富的钙、铁、磷等物质，但其含盐量高，容易刺激血压升高。而且，香椿是发物，尤其是对于心脑血管疾病患者，还会加重疾病的发生，促进血脂升高的问题。
03哪些食物可以帮助降低血脂水平？
1.西红柿
对于高血脂患者而言，建议平时多吃些西红柿。
西红柿当中的营养丰富，其中，维生素C、芦丁、番茄红素等有益于保护血管，可以帮助降低胆固醇含量，减少心血管疾病。所以，西红柿是个不错的选择。
2.菜花
菜花当中的膳食纤维含量高、热量低、富含维生素和矿物质、黄酮类化合物，被称为“天药”。另一方面，类黄酮可以有效地清除血管中的坏胆固醇，防止血小板聚集，避免心脏病的出现。
3.洋葱
洋葱当中含有大量的硒元素，这种物质可以帮助调节胰岛素分泌，控制血糖水平。而且，洋葱当还含有前列腺素A，这是一种可以扩张血管、降低血液粘稠度的营养物质，所以，非常适合高血脂的人吃洋葱。
4.荞麦
荞麦当中含有芦丁和黄酮类化合物，芦丁可以降低血脂和血压，黄酮类化合物可以调节和加强心肌功能，增加冠状动脉血流量，防止心律失常。
5.葡萄
葡萄是一种营养价值很高的食物，含有人体所需的氨基酸、酚类物质和能促进血液循环的芦丁。所以，患有高血脂的问题时，可以通过吃些葡萄来改善。
04延伸——陈可冀的养生之道：记住以下四点，或有助延长寿命
1.减轻压力
现在的人压力越来越大，大多是社会的进步，生活的快节奏造成的。
陈可冀院士说心态决定一切，良好的心态有利于健康，如果你长期处于压力之下，得不到释放，这种精神“毒素”就会转化为精神疾病，最后变成身体疾病。
2.夫妻和睦
陈院士说，年轻人择偶要学会判断，只有夫妻和睦，才能远离疾病，延缓衰老。
如果家庭之间矛盾多了，会让人出现身心疲惫的现象，很容易会诱发疾病。所以，健康也是家庭的事，不是仅仅个人的事，每个人都要选好自己的配偶。
3.均衡饮食
现在，人们的饮食结构发生了变化，不再吃粗粮轻饭，而是吃细粮和面粉大米，食物的种类也变得多样。但相关数据显示，目前五分之四的疾病都是“吃出来”的。
陈院士说，他年轻的时候，每顿饭都营养均衡，荤素搭配；不建议大家吃得太好，会增加身体负担，诱发冠心病，此外，也不建议只吃素。
4.坚持锻炼
陈院士年轻时坚持每天游泳，后来年纪大了，体力开始下降，就不游了，而是晚饭后去公园散步30分钟，既强身健体，又能加速食物消化。如今，90多岁的陈院士还在坚持锻炼！他告诉大家，太极、八段锦等运动方式都有利于身体健康。