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脂肪酸定义,分类,功能 [复制链接]

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脂肪是一种简单的脂质,它是脂肪酸和甘油的酯,在室温下保持固体。脂肪酸是脂质的一种成分,脂质由羧酸和烃侧链组成。(脂肪酸+甘油=脂肪)

什么是脂肪酸?

脂肪酸由疏水性烃链和末端羧酸组成,因此也称为脂肪族羧酸。

它们以酯化形式和游离脂肪酸形式存在。

它以酯化形式存在于脂肪、油和其他脂质中。

作为游离脂肪酸(FFA),它在血浆中被发现未酯化。

天然脂质中发现的大多数脂肪酸甚至含有碳原子(14C-20C)。这是因为脂肪酸的生物合成是通过添加2个碳单元进行的。

棕榈酸(16C)和硬脂酸(18C)是最常见的。

脂肪酸的分类

1.饱和、不饱和脂肪酸和类花生酸

如果脂肪酸的烃链不含双键,则称为饱和脂肪酸,因为没有更多的键合空间。

如果脂肪酸的烃链含有一个或多个双键,则称为不饱和脂肪酸

类花生酸来源于20种碳、多烯脂肪酸,由前列腺素、白三烯和脂氧素组成。

2.烃链长度

短链脂肪酸在烃链中含有少于6个碳

如果它含有8-14个碳,则称为中链脂肪酸

长链脂肪酸在烃链中含有16-24个碳

3.必需和非必需脂肪酸

必需脂肪酸(EFA)不是由人体合成的,因此它们必须从饮食来源获得

非必需脂肪酸是由健康的身体合成的,只要它获得足够的必需脂肪酸。

脂肪酸的作用

脂肪酸作为膜特性的调节剂:

原核生物与细菌一样,会改变脂肪酸组成以保持膜流动性以响应温度变化。

真核细胞膜由磷脂双层组成,其控制分子往返的运输,调节细胞通讯,并保护细胞免受周围环境的影响。

供能和储存材料:

脂肪酸用于生产中性储存脂质,如甘油三酯(TAG)、聚羟基链烷酸酯(PHA)和蜡酯。

欧米茄3PUFA(多不饱和脂肪酸)是大脑和视网膜正常生长和功能所必需的。

二十二碳六烯酸(DHA)作为神经营养调节剂,调节突触活性,参与抗炎信号传导。

生物体的生物标志物:

某种脂肪酸是细菌分类单元的成员以及真核细胞特有的,此外,脂肪酸具有结构多样性。因此,某些脂肪酸的存在及其比例是一个很好的生物标志物。

原核生物可以通过它们的脂肪酸指纹来识别。

脂肪酸标记物用于跟踪食物网中的能量通量。

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