最近接收了这么一个病例：
老王，男，50岁，商人。辛苦半生，一到中年经常出现尿频，尿急的症状，一到晚上老王厕所跑，跑慢了就尿裤了了，但是一到厕所还真没有什么尿，其实是前列腺出了问题。
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有一天他从科普书上看到，西红柿能治疗前列腺疾病，尤其是前列腺炎，而且能够对前列腺癌起到很好的预防作用。他如获至宝，他非常高兴，想与其吃药不如吃点西红柿，既能够当饭吃，又能够当药吃多好。于是他每天几乎每天都吃西红柿，但是他的口味和别人不太一样，他偏重于颜色不深的，稍微轻一点的西红柿，而且乐此不疲。
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突然有一天，他觉得心慌，胸闷，呕吐，腹泻，医院的重症监护室。去医院一检查，原来是吃西红柿中了*。
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西红柿到底是*药还是能抗癌的明星呢？
市面上经常会听到各种营养师说：西红柿能抗癌，核心抗癌成分是番茄红素。西红柿到底是可以让人中*的食物，还是能够抵抗癌症的好东西？今天就和大家说说这些事。
据权威科学研究，西红柿确实能够起到辅助预防癌症的作用，其核心成分是番茄红素。番茄红素可以起到预防前列腺癌、肺癌等的的作用，原因是番茄红素对活性氧的收集作用最很强。
经科学研究证实，人体血液中番茄红素的浓度与癌症的发病率成反比。
水果、蔬菜和西红柿中番茄红素含量的比较：每克含番茄红素的水果和蔬菜中，西红柿的番茄红素含量为0.2~20毫克，西瓜的番茄红素含量为2.3~7.2毫克，木瓜的番茄红素含量为0.11~5.3毫克，葡萄柚（粉红色）的番茄红素，含量为0.35~3.36毫克。
哈佛大学公共卫生学院的研究人员曾经对名男性食用的46多种水果和蔬菜进行了为期四年的跟踪研究。他们惊奇地发现，那些吃了至少十种番茄制品的人，如西红柿、番茄酱和比萨酱，患前列腺癌的可能性降低了34%。经常吃西红柿的女性，比几乎不吃西红柿的女性相比，高浓度番茄红素使女性宫颈肿瘤发生率明显降低约35%。长期服用西红柿和不常吃西红柿的人对比，平均每天至少吃一个西红柿的人，患胃肠道肿瘤的概率要低50%。
西红柿中的番茄红素尤其对于男性来说至关重要，因为番茄红素能有效预防前列腺疾病的发生。
年，芝加哥大学医学院对名中年男性进行了近30年的调查发现，前列腺中番茄红素浓度的降低，使其无法抵抗自由基的侵蚀、前列腺的裂变和老化以及病理变化。番茄红素不能由人体获取，且随着年龄的增长，需要量增加，从日常饮食中很难得到人体所需的摄入量。
除此之外，番茄红素可以降低患白内障和冠心病的风险。从理论医学研究的角度来看，由于番茄红素在止血时可以防止低密度脂蛋白的氧化，因此可以降低动脉粥样硬化和冠心病的风险。
以上种种，可以为西红柿漂白了，西红柿确实是蔬菜中能够抗癌的明星。番茄红素已成为有效的预防前列腺疾病、肺癌和冠心病、以及白内障的有效物质。
青西红柿含*素“龙葵碱”
既然西红柿这么好，那为什么老王还吃西红柿中*了，甚至差点因医院呢？其实西红柿没有错，错误的是老王吃西红柿的方法错了。
西红柿到底该怎么吃？
1、研究发现番茄红素的含量多少和西红柿的颜色成正比，颜色越深，番茄红素含量越高。颜色越淡，还有的番茄红素越少，粉红色的西红柿番茄红素和胡萝卜素都很少：橙色西红柿番茄红素含量少。尤其是青色的西红柿，由于内含有“龙葵碱”的*素，如果人食人及少量，约0．2～O．4克便会引起各种中*症状，比如头昏、呕吐，腹泻等更严重者可以引起昏迷，甚至生命危险。所以老王吃西红柿中*的原因是吃了青西红柿，中了“龙葵碱”的*。
2、西红柿性寒凉，吃冷的西红柿容易导致腹泻，腹痛，所以最好采用熟吃的方法。
3、平均每天吃—克西红柿，人体对于番茄红素的需求就能得到很好的满足。
4、由于番茄红素是一种脂肪体营养素，用油烹调番茄或在番茄制品上浇油都很容易吸收。无论在家庭生产，还是工厂加工，番茄红素分子中的一些特殊的化学键，使番茄红素分子弯曲，易于从人体吸收。然而，当暴露在光、热和氧气中时，番茄红素很容易分解和失效。所以，无论在家庭中或工厂中生产，应避免长期高温加热，以保持产品和菜肴中更多的番茄红素，从而加强保健作用。
